Het spookte al een tijdje in mijn hoofd om zelf vlammetjes te maken, dit weekend moest het maar eens gebeuren!
Nadat ik het grote boze internet wat ideetjes opgedaan had, was het tijd om een receptje samen te stellen en in de keuken aan de slag te gaan.
Gaandeweg heb ik het recept wat aangepast, omdat ik de vulling in het begin niet heet genoeg vond.

Bij gebrek aan echte loempiavellen heb ik filodeeg gebruikt. Ik ben geen fan van filodeeg, het scheurt en breekt en plakt altijd bij mij (misschien toch eens proberen wat vochtiger te houden volgende keer).
Halverwege bleek dat ik toch nog een tweede pakje filodeeg nodig had, deze moest dus eerst op kamertemperatuur komen. Ondertussen dus maat wat anders gaan doen.
En zo kwam het dat ik de vlammetjes alweer bijna vergeten was toen ik het pakje filodeeg zag liggen; ‘oh ja, ik moet nog wat vlammetjes vouwen!’.
Omdat het filodeeg aardig uitgedroogd was, werkte het niet echt mee. Ik bedacht me op dat moment dat het makkelijke zou gaan als ik de vellen in zijn geheel zou gebruiken, en dus formaatje vietnamese loempia zou rollen.
De laatste 2 vellen waren helemaal hopeloos, dus heb ik de vulling in het midden gelegd en vervolgens de punten naar het midden gevouwen.
Het resultaat was (naar later bleek) een echte maaltijdvlam!

Ingrediënten:

• 500 gram half om hal gehakt
• 2 teentjes knoflook
• 1 ui
• 2 tot 3 tl. sambal manis
• 5 tot 6 lepels Surinaamse sambal
• vleeskruiden naar smaak
• tabasco naar smaak
• 2 pakjes filodeeg
• 1 ei

Bereidingswijze:
Snipper de ui en de knoflook en fruit deze even aan.
Doe het gehakt erbij en bak deze rul.
Voeg de sambal en vleeskruiden toe.
Breng verder op smaak met tabasco en andere kruiden (chilipeper, cayennepeper, snufje paprikapoeder etc.).
Laat de vellen filodeeg op kamertemperatuur komen zoals beschreven op de verpakking.
Kluts het ei in een kommetje.
Pak 1 vel en smeer deze in met het eimengsel.
Leg een nieuw vel op het ingesmeerde vel.
Snijd in vieren, zodat je 4 kleine vierkantjes overhebt.
Leg een theelepel (of meer naar eigen inzicht) van het gehaktmengsel op het velletje en vouw deze dicht.
Gebruik het eimengsel als lijm bij het vouwen.
Frituur de vlammetjes circa 2 minuten.

Tips:

• Je kunt de vlammetjes ook direct na bereiden invriezen. Zorg ervoor dat je elke laag vlammetjes op een stukje bakpapier legt, om te voorkomen dat het 1 grote klomp wordt.
• Varieer vooral met de hoeveelheden en type sambal. Wat de een lekker pittig vind, is voor de ander misschien al veel te scherp.