Soms kom je van die dingen tegen waarvan je denkt ‘waarom heb ik dit nooit geweten?’. Het recept voor het zogenoemde no-knead-bread is er zo eentje. Bakker Jim Lahey deelde ergens in 2006 zijn recept voor het no knead bread. Oftewel: het niet kneden brood.
De kracht en eenvoud van het recept is simpel: gooi alle droge ingredienten bij elkaar, giet er wat water overheen en roer het een beet door elkaar. That’s it. Het idee is heel simpel; laat het deeg zelf zijn werk doen en overhaast de boel niet.
Lees meer »

Iets wat al een tijd op mijn verlanglijstje staat, maar elke keer maar niet gemaakt werd: gefrituurd ijs!
Persoonlijk eet ik niet veel ijs, om de doodeenvoudige reden dat ik ijs te koud vind
Met dit recept zou daar dus verandering in moeten komen
Lees meer »

Gisteravond ben ik begonnen aan een voor mij totaal nieuw manier van koken: Konfijten van eendenbouten.

Op internet zijn meerdere methodes te vinden (elke weer net even anders) voor het konfijten. Ik heb gekozen voor de lange methode (7 uur konfijten in de oven). Gisteren heb ik eerst de bouten ingewreven met een mix van zout, peper en verse tijm.
Na het inwrijven heb ik nog een paar takjes tijm aan beide kanten van de bouten gelegd, waarna ik ze in plastic folie heb gewikkeld voor een logeerpartijtje in de koelkast.
Lees meer »