Een erg lekker en leuk gerechtje om te maken. Omdat alles op kamertemperatuur geserveerd word, is dit een uitstekend gerechtje om van te voren te maken, zodat je de tompouces alleen nog hoeft op te bouwen.
De combinatie van gekonfijte eend met appelcompote is heerlijk!
Lees meer »
Alle posts met de tag 'eend'
Gisteravond ben ik begonnen aan een voor mij totaal nieuw manier van koken: Konfijten van eendenbouten.
Op internet zijn meerdere methodes te vinden (elke weer net even anders) voor het konfijten. Ik heb gekozen voor de lange methode (7 uur konfijten in de oven). Gisteren heb ik eerst de bouten ingewreven met een mix van zout, peper en verse tijm.
Na het inwrijven heb ik nog een paar takjes tijm aan beide kanten van de bouten gelegd, waarna ik ze in plastic folie heb gewikkeld voor een logeerpartijtje in de koelkast.
Lees meer »
Aanstaande zondag is het weer zover, dan komen mijn ouders op de borrel en een hapje eten.
Een mooie gelegenheid om weer een leuk menu samen te stellen.
Na een beetje zoeken en tijdschriften lezen heb ik het volgende menu samengesteld:
- Amuse: Luxe bieslook- en zalmpoffertjes
- Voorgerecht: Tompouces met appelcompote en gekonfijte eend
- Hoofdgerecht: Parelhoenfilet op paddestoelenrisotto gegarneerd met gefrituurde peterselie
- Nagerecht: Gefrituurd ijs in een nestje van chocolade met een glaasje appelcider en een stukje spekkoek
