Aanstaande zondag is het weer zover, dan komen mijn ouders op de borrel en een hapje eten.
Een mooie gelegenheid om weer een leuk menu samen te stellen.

Na een beetje zoeken en tijdschriften lezen heb ik het volgende menu samengesteld:

• Amuse: Luxe bieslook- en zalmpoffertjes
• Voorgerecht: Tompouces met appelcompote en gekonfijte eend
• Hoofdgerecht: Parelhoenfilet op paddestoelenrisotto gegarneerd met gefrituurde peterselie
• Nagerecht: Gefrituurd ijs in een nestje van chocolade met een glaasje appelcider en een stukje spekkoek

De spekkoek heb ik gekozen omdat ik deze de laatste tijd al een paar keer gemaakt heb, en uitstekend in de smaak viel – ook mijn dochtertje is er helemaal weg van.

Het recept van de tompouces met appelcompote zag er mooi uit en leek me erg lekker. Totdat ik iets beter keek en zag dat er gebruik gemaakt werd van gekonfijte eendenbouten … oeps.
In de vakantie even een avondje inlezen over het konfijten van eendenbouten. Varierende methodes van een paar uurtjes tot 8 uur zachtjes garen in de oven.
Uiteindelijk heb ik er voor gekozen om voor de langzame methode te kiezen.

Vrouwlief bood aan om de boodschappen in huis te halen, dus ik moest vlug alle lijstjes bij elkaar schrapen en nalopen wat we al in huis hadden. Van de week had ik de wat moeilijkere spullen al in huis gehaald – althans dat dacht ik.
Ik was in de veronderstelling dat ik niet zo makkelijk aan het ganzenvet en eendenbouten kon komen, maar een bezoekje aan de plaatselijke poelier leerde mij anders. Ook de zalmeitjes was ik huiverig voor, maar een goede viswinkel kon mij deze zonder problemen verkopen.

Alles is in huis, kennis over konfijten heb ik tot me genomen, tijd om te beginnen!
Vanavond begin ik met het pekelen en kruiden van de boutjes, zodat deze een nachtje op smaak kan komen, morgenavond begin ik dan aan het daadwerkelijke konfijten.

Wordt vervolgd ..