Voor onze aanstaande trip naar Disneyland wil ik zoveel mogelijk zelf lekker dingen maken en meenemen.
Koffiebroodjes leken mij uitermate geschikt voor de lange rit naar Frankrijk, en als tussendoortje in het park.
Na wat zoeken bleek het makkelijker te maken dan gedacht, dus moest dit even uitgeprobeerd worden. Het resultaat was boven mijn verwachtingen, en de broodjes trokken gretig aftrek.

Ingrediënten:

• 1 zakje gist
• 500 gram bloem
• 30 gram suiker
• 50 gram boter
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel citroensap
• 300 ml melk
• 150 gram gewelde rozijnen
• 1 pot abrikozenjam
• 1 eigeel
• 4 dl banketbakkersroom

Bereidingswijze:

Doe de bloem, gist, zout, boter, suiker, citroensap en melk samen in een beslagkom.
Meng tot een soepel deeg.
Laat het deeg 30 tot 60 minuten rijzen op een warme plek.
Maak ondertussen de banketbakkersroom.
Rol het deeg op een licht bebloemd werkblad uit tot een rechthoek (ca. 30 x 50 cm).
Verdeel de banketbakkersroom over het deeg, laat 3 tot 5 cm aan de bovenste rand vrij van de banketbakkersroom.
Strooi de rozijnen over de banketbakkersroom.
Rol de lap op tot aan lange rol van ongeveer 50 cm breed.
Snijd de rol in plakken van ongeveer 5 cm en leg de rondjes op een bakplaat.
Laat de rondjes 30 minuten rijzen.
Smeer de rondjes in met een mengsel van eigeel en een theelepel suiker.
Bak de broodjes goudgeel in 30 minuten op 200 graden in de oven.
Smeer de bovenkant van de gebakken broodjes in met abrikozenjam.
Laat de broodjes afkoelen.

Tips:

• Je kunt de rozijnen eventueel wellen in rum voor een lekkere stevige bite aan de broodjes.
• Bewaar de (afgekoelde) broodjes in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur.

Voorbereidingstijd	10 minuten
Bereidingstijd	45 minuten
Moeilijkheidsgraad	★★★★★★
Beoordeling	★★★★★★
Bron:

Meer foto’s zijn te vinden in: Fotoalbum: Koffiebroodjes