Ingrediënten:

• 120 gram boter
• 120 gram suiker
• 150 gram bloem
• 8 eiwitten
• 100 gram rozijnen
• rasp van 1 citroen
• snufje zout

Bereidingswijze:

Laat de rozijnen een half uurtje wellen in een kommetje warm water.
Rasp de schil van de citroen.
Doe de rasp samen met de boter en de suiker in een beslagkom.
Mix dit tot een luchtig deeg.
Voeg de (gedroogde) rozijnen aan het deeg toe, meng goed door elkaar.
Doe d eiwitten in een schonen beslagkom.
Voeg een snufje zout aan de eiwitten toe.
Mix de eiwitten stijf.
Spatel voorzichtig de eiwitten door het deeg.
Stort het deeg in een ingevette cakeblik.
Bak de cake mooi goudbruin in 60 minuten op 160 graden.

Tips:

• Het originele recept vermeld gehakte amanadelen door het deeg, maar wegens persoonlijke voorkeur heb ik die weggelaten
• Serveer een stukje cake met bosvruchtensaus

Meer foto’s zijn te vinden in: Fotoalbum: Eiwitcake

Bij gebrek aan echte loempiavellen heb ik filodeeg gebruikt. Ik ben geen fan van filodeeg, het scheurt en breekt en plakt altijd bij mij (misschien toch eens proberen wat vochtiger te houden volgende keer).
Halverwege bleek dat ik toch nog een tweede pakje filodeeg nodig had, deze moest dus eerst op kamertemperatuur komen. Ondertussen dus maat wat anders gaan doen.
En zo kwam het dat ik de vlammetjes alweer bijna vergeten was toen ik het pakje filodeeg zag liggen; ‘oh ja, ik moet nog wat vlammetjes vouwen!’.
Omdat het filodeeg aardig uitgedroogd was, werkte het niet echt mee. Ik bedacht me op dat moment dat het makkelijke zou gaan als ik de vellen in zijn geheel zou gebruiken, en dus formaatje vietnamese loempia zou rollen.
De laatste 2 vellen waren helemaal hopeloos, dus heb ik de vulling in het midden gelegd en vervolgens de punten naar het midden gevouwen.
Het resultaat was (naar later bleek) een echte maaltijdvlam!

Ingrediënten:

• 500 gram half om hal gehakt
• 2 teentjes knoflook
• 1 ui
• 2 tot 3 tl. sambal manis
• 5 tot 6 lepels Surinaamse sambal
• vleeskruiden naar smaak
• tabasco naar smaak
• 2 pakjes filodeeg
• 1 ei

Bereidingswijze:
Snipper de ui en de knoflook en fruit deze even aan.
Doe het gehakt erbij en bak deze rul.
Voeg de sambal en vleeskruiden toe.
Breng verder op smaak met tabasco en andere kruiden (chilipeper, cayennepeper, snufje paprikapoeder etc.).
Laat de vellen filodeeg op kamertemperatuur komen zoals beschreven op de verpakking.
Kluts het ei in een kommetje.
Pak 1 vel en smeer deze in met het eimengsel.
Leg een nieuw vel op het ingesmeerde vel.
Snijd in vieren, zodat je 4 kleine vierkantjes overhebt.
Leg een theelepel (of meer naar eigen inzicht) van het gehaktmengsel op het velletje en vouw deze dicht.
Gebruik het eimengsel als lijm bij het vouwen.
Frituur de vlammetjes circa 2 minuten.

Tips:

• Je kunt de vlammetjes ook direct na bereiden invriezen. Zorg ervoor dat je elke laag vlammetjes op een stukje bakpapier legt, om te voorkomen dat het 1 grote klomp wordt.
• Varieer vooral met de hoeveelheden en type sambal. Wat de een lekker pittig vind, is voor de ander misschien al veel te scherp.

Ingrediënten:

• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 1 Pizza kit (deeg + tomatensaus) (Albert Heijn, eigen merk)
• 125 gram magere spekreepjes
• 1 ei
• 250 gram kipfilet

Bereidingswijze:

Snipper de ui en de knoflook en fruit deze even aan.
Doe de spekreepjes bij de ui en knoflook en bak het geheel (let op: de spekreepjes niet uitbakken).
Snijd de kipfilet in kleine stukjes en bak doe deze bij de spekjes en ui.
Wanneer de kip gaar begint te worden, doe je ongeveer de helft van het potje tomatensaus bij het geheel.
Laat het geheel even goed doorkoken, zodat de tomatensaus wat indikt.
Breng op smaak met wat peper en zout.
Rol het pizzadeeg uit, en snijd deze in 4 gelijke stukken.
Verdeel de kipvulling over de 4 stukken.
Vouw het deeg in de lengte dicht, randjes ook goed dichtknijpen.
Klop het ei goed door elkaar, en bestrijk de kipbroodjes aan de bovenkant hier mee in.
Bak de broodjes goudgeel in 15 tot 20 minuten op 180 graden in de oven

Tips:

• Zorg er voor dat de vulling niet te nat word, anders krijg je kleffe broodjes. Doe dus niet in 1 keer alle tomatensaus bij de kip!
• Varieer ook eens met andere ingredienten, of totaal andere vullingen (rul gehakt, ui, knoflook, paprikapoeder, cayennepeper en oregano).
• De volgende dag nog net zo lekker!

Ingrediënten voor de taart:

• 5 eieren
• 150 gram suiker
• 125 gram bloem
• 25 gram maizena
• 1 zakje vanillesuiker
• snufje zout
• 1 zak M&M’s
• circa 13 pakjes KitKat (bij een springvorm van 26 cm)

Ingrediënten voor vullingen:

• 500 ml slagroom
• 2 zakjes slagroomversteviger
• 1 pak bokkenpootjes
• 200 gram witte chocolade
• handje chocolade (melk of puur)

Ingrediënten voor de chocoladeganache:

• 125 ml slagroom
• 300 gram witte chocolade

Bereidingswijze van de basistaart:

Vet een springvorm in, en bestuif deze met een beetje bloem.
Doe de eieren, suiker en vanillesuiker in een beslagkom.
Zet de beslagkom in een bak met heet water.
Klop het geheel tot een luchtige massa. Dit moet zeker 10 minuten op vol vermogen gebeuren!
Schep de gezeefd bloem en maizena voorzichtig door de luchtige massa (spatelen, niet mixen!).
Stort voorzichtig het beslag in de springvorm.
Zet de springvorm in een voorverwarmde oven op 150 – 160 graden.
Breng nu in een half uur geleidelijk te temperatuur omhoog naar 185 graden, doe dit niet te snel in niet in te grote stappen.
Bak de taart nog ongeveer 45 minuten af op 185. Controleer regelmatig met een lange sateprikker of de taart al gaar is.
Laat de taart op een rooster afkoelen.

Bereidingswijze van de bokkenpootjesvulling:

Stop de bokkenpootjes in een keukenmachine en laat net zolang draaien totdat alle bokkenpootjes verkruimeld zijn.
Klop 250 ml slagroom stijf met een zakje slagroomversteviger, eventueel met een beetje vanillesuiker.
Zorg ervoor dat de slagroom echt stijf is, je moet de kom op zijn kop kunnen houden!
Spatel de bokkenpootjes door de slagroom en zet dit even in de koelkast.

Bereidingswijze van de chocoladevulling:

Smelt de witte chocolade au bain marie, samen met 250 ml slagroom.
Wanneer de chocolade en slagroom volledig gemengd en vloeibaar zijn, laat je de chocoroom afkoelen.
Na het volledige afkoelen klop je de room zo stijf mogelijk, samen met een zakje slagroomversteviger.
Hak een handje chocolade met een keukenmachine tot snippers, en spatel deze door de lobbige mouse.

Bereidingswijze van de ganache:

Smelt de witte chocolade au bain marie, samen met 125 ml slagroom.
Wanneer de chocolade en slagroom volledig gemengd en vloeibaar zijn, laat je de ganache lichtjes afkoelen.

Het opmaken van de taart:

Snijd de taart voorzichtig in 3 lagen.
Smeer de eerste laag in met de bokkenpootjesvulling (laat deze en beetje op kamertemperatuur komen om het smeren wat te vergemakkelijken).
Leg de tweede laag op de bokkenpootjesvulling.
Smeer deze laag in de met de chocoladevulling.
Leg derde laag op de chocoladevulling.
Zet de taart op een rooster, en plaats een groot bord (ter grote van de taart) onder het rooster.
Giet de ganache over de taart, en smeer deze over de bovenkant.
Strijk de ganache die langs de zijkanten druppelt glad, zodat de zijkant volledig ingesmeerd is.
Herhaal dit, met de opgevangen ganache op het bord onder de taart.
Zorg er voor dat zowel de bovenkant als de zijkant goed ingesmeerd is, de ganache dient nu als lijm.
Breek de KitKat’s los, en plaats ze rechtop tegen de zijkant.
Bedek de volledige taart zo met KitKat’s.
Strooi de gekleurde M&M’s over de bovenkant, totdat er geen taart en ganache meer te zien is.
Werk het geheel af met een mooie strik, deze zorgt er tevens voor dat de KitKat’s niet omvallen.
Laat de taart enkele uren in de koelkast opstijven, zodat de ‘lijm’ goed kan uitharden.

Tips:

• Eet deze taart niet als je aan de lijn doet!
• Het beste kun je de taart een dag vantevoren maken, de basistaart mag zelfs nog een dag eerder (let wel op uitdrogen!)
• Werk snel bij het plaatsen van de KitKat rand, en probeer de strik stevig vast te maken.

Meer foto’s zijn te vinden in: Fotoalbum: Chocobom

Ingrediënten brood:

• 650 gram bloem
• 4,5 dl melk
• 14 gram zout
• 80 gram boter
• 22 gram suiker
• 2 zakjes gist
• 300 gram varkensgehakt (hoh)
• 900 gram mager rundergehakt
• 2 zakjes gehaktkruiden (met paneermeel)
• 1 ei

Bereidingswijze:

Doe de bloem, gist, zout, boter, suiker en melk samen in een beslagkom.
Meng tot een soepel deeg.
Laat het deeg 30 tot 60 minuten rijzen op een warme plek.
Maak ondertussen het gehaktmengsel, door alle gehakt, het ei en de kruiden goed door elkaar te mengen. Eventueel een scheutje water toevoegen.
Maak kleine bolletjes van het deeg (circa 40 gram per bolletje).
Laat de bolletjes 30 minuten rijzen op een warme plek.
Maak kleine worstjes van het gehakt (circa 40 gram per worstje).
Pak een bolletje deeg, en rol deze voorzichtig uit tot een rechthoekig lapje deeg (gebruik een lichtbebloemd werkblad).
Leg een worstje op het lapje deeg.
Vouw de linker- en rechterkant over het worstje.
Rol het deeg helemaal over worstje, zorg dat het worstje volledig bedekt is met deeg.
Smeer de broodjes in met een mengsel van eigeel en een theelepel suiker.
Bak de broodjes goudgeel in 20 tot 30 minuten op 220 graden in de oven.

Voorbereidingstijd	5 minuten
Bereidingstijd	120 minuten
Moeilijkheidsgraad	★★★
Beoordeling	★★★★
Bron:	Diversen

Meer foto’s zijn te vinden in: Fotoalbum: Worstenbroodjes

Ingrediënten:

• 2 eidooiers
• 50 gram suiker
• 1 zakje vanillesuiker
• 30 gram bloem
• 2,5 dl melk

Bereidingswijze:

Doe de eierdooiers, suiker en vanillesuiker in een beslagkom.
Klopt dit goed door elkaar, tot er een gelijkmatige creme ontstaat.
Doe de (gezeefde) bloem bij het eieremengsel en klop dit tot een glad mengsel.
Breng de melk in een pannetje aan de kook, blijf continue roeren.
Wanneer het kookt, haal je het pannetje van de hittebron af.
Laat dit heel even afkoelen, zodat de kook er af is.
Giet de warme melk bij het eiermgensel en roer dit goed door elkaar.
Giet de room terug in het pannetje en breng zachtjes aan de kook, blijf rustig roeren.
Laat de room net zolang zachtjes koken, totdat er een mooie room ontstaat.
Haal het pannetje van de hittebron en schep over in een diep bord (of kom).
Dek de room af met vershoudfolie, zorg ervoor dat de folie de bovenkant van de room volledig raakt (dit om velvorming te voorkomen).
Koel de room zo snel mogelijk af.

Ingrediënten:

• 1 zakje gist
• 500 gram bloem
• 30 gram suiker
• 50 gram boter
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel citroensap
• 300 ml melk
• 150 gram gewelde rozijnen
• 1 pot abrikozenjam
• 1 eigeel
• 4 dl banketbakkersroom

Bereidingswijze:

Doe de bloem, gist, zout, boter, suiker, citroensap en melk samen in een beslagkom.
Meng tot een soepel deeg.
Laat het deeg 30 tot 60 minuten rijzen op een warme plek.
Maak ondertussen de banketbakkersroom.
Rol het deeg op een licht bebloemd werkblad uit tot een rechthoek (ca. 30 x 50 cm).
Verdeel de banketbakkersroom over het deeg, laat 3 tot 5 cm aan de bovenste rand vrij van de banketbakkersroom.
Strooi de rozijnen over de banketbakkersroom.
Rol de lap op tot aan lange rol van ongeveer 50 cm breed.
Snijd de rol in plakken van ongeveer 5 cm en leg de rondjes op een bakplaat.
Laat de rondjes 30 minuten rijzen.
Smeer de rondjes in met een mengsel van eigeel en een theelepel suiker.
Bak de broodjes goudgeel in 30 minuten op 200 graden in de oven.
Smeer de bovenkant van de gebakken broodjes in met abrikozenjam.
Laat de broodjes afkoelen.

Tips:

• Je kunt de rozijnen eventueel wellen in rum voor een lekkere stevige bite aan de broodjes.
• Bewaar de (afgekoelde) broodjes in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur.

Meer foto’s zijn te vinden in: Fotoalbum: Koffiebroodjes

Ingrediënten:

• 700 gram kipfilet
• 4 bouillonblokjes (kip)
• 2 potten surinaamse pindakaas (Swiet Moffo)
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 blik kokosmolk
• snufje piment
• scheut ketjap manis
• 1 a 2 eetlepels sambal
• 250 gram soepgroente
• taugé

Bereidingswijze:

Snipper de ui en de knoflook, en fruit deze aan in een soeppan met een klein beetje olie.
Maak de kipfilet schoon, en kook deze een half uurtje in 2 liter water met de bouillonblokjes, samen met de gefruitte uit en knoflook.
Wanneer de kipfilet helemaal gaar is, haal je deze uit de kippenbouillon.
Pluis de kipfilet uit in losse stukken (niet al te dun).
Doe alle kip daarna weer terug in de bouillon, samen met de pinkdakaas.
Roer de soepgroente door de soep.
Breng het geheel aan de kook.
Laat de soep 30 minuten zachtjes koken.
Voeg de kokosmelk toe, wanneer de soep niet meer kookt (probeer te voorkomen dat de soep nog doorgkookt na het toevoegen van de kokosmelk).
Breng op smaak met ketjap en sambal.
Garneer met een toefje knapperige taugé bij het opdienen.

Tips:

• Gebruik dit recept als basis voor je pindasoep, en varieer hier mee.
• Enkele extra ingredienten om toe voegen: Madame Jeanette (alleen meekoken, daarna eruit halen), mais, verse gember, zoutvlees, etc.
• Indien je van lekker pittig en pindakaas houd, kun je nog wat extra pindakaas toevoegen.

Ingrediënten:

• 4 – 5 appels
• 3 eetlepels rozijnen
• 1 theelepel custard poeder
• 1 eetlepel suiker
• 1 eetlepel kaneel

Bereidingswijze:

Schil de appels en snijd ze in kleine stukjes.
Mik alle overige ingrediënten samen met de appel in een beslagkom en roer goed door elkaar.
Laat zo lang mogelijk staan.
Verdeel de vulling over 4 schaaltjes en zet deze 10 – 15 minuten op 180 graden in de oven.
Serveer de vulling lauw-warm.

Tips:

• Wanneer je de vulling even laat staan, zal het wat vochtig worden. Schep dit af en toe door elkaar om het geheel lekker vochtig te houden.
• Indien je dit snel klaar maakt, zal het nog niet al te vochtig zijn, giet dan een heel klein beetje water in elk bakje om aanbranden/vastplakken te voorkomen
• Lekker met een grote toef slagroom!

 

Voorbereidingstijd	5 minuten
Bereidingstijd	10 minuten
Moeilijkheidsgraad	★
Beoordeling	★★★
Bron:

Ingrediënten:

• 3 eetlepels olie
• 50 g bacon, in stukjes
• 2 uien, gesnipperd
• 1 rode paprika, in kleine blokjes
• 250 g champignons, in plakjes
• 125 g jong belegen kaas, in stukjes
• 1 witte boterham
• 600 g half-om-half gehakt
• 2 eieren

Bereidingswijze:

Verhit de olie in een grote wok of hapjespan.
Doe de bacon en ui in de hete olie en fruit het geheel aan.
Voeg de paprika toe en roer goed door elkaar.
Laat even op temperatuur komen.
Voeg de champignons en meng alles goed door elkaar.
Wanneer de champignons beginnen te verkleuren kan de kaas toegevoegd worden.
Meng alles goed door elkaar en laat de paprika en champignons gaar worden.
Week de boterham 10 minuten in een laagje koud water.
Die  het gehakt en eieren in een grote kom.
Knijp de boterham uit en voeg deze aan het gehakt toe.
Voeg naar smaak peper en zout toe aan het gehakt.
Meng het gehakt goed door elkaar.
Voeg het paprika- en champignonmengsel door het gehakt.
Stort het geheel in een grote braadpan of ovenschaal.
Bak het gehaktbrood in 70 tot 80 minuten op 200 graden in de oven.

Tips:

• Je kunt dit gehaktbrood al een dag eerder maken. Laat het dan afkoelen en bewaar in de koelkast (in de schaal). Warm het vervolgens weer op in de oven voor het opdienen.
• Varieer eens met de verschillende ingrediënten.

Meer foto’s zijn te vinden in: Fotoalbum: Gehaktbrood