Voor een BBQ moet ik morgen voor ‘het toetje’ zorgen, echter was daar bij voorbaat al een opmerking bij: ‘een toetje is ijs. punt’.
Probleem is, hoe neem ik ijs mee naar een locatie die een uur rijden is? Simpelweg schep- of roomijs smelt te snel, dus er moest een andere oplossing komen.
Ineens had ik het: ik probeer het gewoon met een parfait.
Met een beetje geluk overleeft deze de reis in een gekoelde koelbox, en kan hij daar meteen weer de vriezer in om weer even op te stijven.
Ik koos uiteindelijk voor een chocolade parfait met zowel boven als onder een romige laag van gekruimelde koekjes

Ingredienten:

• 500 ml slagroom
• 200 gram biscuitjes
• 200 gram pure chocolade
• 3 eieren
• roomboter
• 1,5 el poedersuiker

Bereiding:

Klop de slagroom tot een lobbige massa.
Breek de biscuitjes boven de slagroom, en scheep ze er doorheen.
Smelt de chocolade samen met de roomboter au bain marie.
Voeg de poedersuiker en eierdooiers aan de gesmolten chocolade toe en roer het geheel door elkaar.
Laat de gesmolten chocolade een beetje afkoelen.
Sla de eiwitten stijf, en roer de gesmolten chocolade er doorheen.
Bekleed een cakeblik met plastic huishoudfolie, en bedek de bodem met ongeveer de helft van het koekjesroom.
Giet de gesmolten chocolade over de eerste laag, en dek deze vervolgens af met de rest van het koekjesroom.
Zet het cakeblik in de vriezer om op te stijven.
Haal de parfait een half uurtje voor opdienen uit de vriezer.

 

Meer foto’s zijn te vinden in: Fotoalbum: Chocolade parfait met koekjes