Gisteren hebben we oud en nieuw gevierd met de buren. Al een tijdje had ik deze ‘chocobom’ op mijn todo lijstje staan, maar in het begin lukte het niet en daarna kwam het er niet van.
Het buurtfeestje van gisteren was een mooie gelegenheid voor een nieuwe poging. Hoewel ik niet 100% tevreden ben, was de taart toch een succes te noemen.
Mocht je de taart willen maken, hij zal niet goed zijn voor je goede voornemens!

Ingrediënten voor de taart:

• 5 eieren
• 150 gram suiker
• 125 gram bloem
• 25 gram maizena
• 1 zakje vanillesuiker
• snufje zout
• 1 zak M&M’s
• circa 13 pakjes KitKat (bij een springvorm van 26 cm)

Ingrediënten voor vullingen:

• 500 ml slagroom
• 2 zakjes slagroomversteviger
• 1 pak bokkenpootjes
• 200 gram witte chocolade
• handje chocolade (melk of puur)

Ingrediënten voor de chocoladeganache:

• 125 ml slagroom
• 300 gram witte chocolade

Bereidingswijze van de basistaart:

Vet een springvorm in, en bestuif deze met een beetje bloem.
Doe de eieren, suiker en vanillesuiker in een beslagkom.
Zet de beslagkom in een bak met heet water.
Klop het geheel tot een luchtige massa. Dit moet zeker 10 minuten op vol vermogen gebeuren!
Schep de gezeefd bloem en maizena voorzichtig door de luchtige massa (spatelen, niet mixen!).
Stort voorzichtig het beslag in de springvorm.
Zet de springvorm in een voorverwarmde oven op 150 – 160 graden.
Breng nu in een half uur geleidelijk te temperatuur omhoog naar 185 graden, doe dit niet te snel in niet in te grote stappen.
Bak de taart nog ongeveer 45 minuten af op 185. Controleer regelmatig met een lange sateprikker of de taart al gaar is.
Laat de taart op een rooster afkoelen.

Bereidingswijze van de bokkenpootjesvulling:

Stop de bokkenpootjes in een keukenmachine en laat net zolang draaien totdat alle bokkenpootjes verkruimeld zijn.
Klop 250 ml slagroom stijf met een zakje slagroomversteviger, eventueel met een beetje vanillesuiker.
Zorg ervoor dat de slagroom echt stijf is, je moet de kom op zijn kop kunnen houden!
Spatel de bokkenpootjes door de slagroom en zet dit even in de koelkast.

Bereidingswijze van de chocoladevulling:

Smelt de witte chocolade au bain marie, samen met 250 ml slagroom.
Wanneer de chocolade en slagroom volledig gemengd en vloeibaar zijn, laat je de chocoroom afkoelen.
Na het volledige afkoelen klop je de room zo stijf mogelijk, samen met een zakje slagroomversteviger.
Hak een handje chocolade met een keukenmachine tot snippers, en spatel deze door de lobbige mouse.

Bereidingswijze van de ganache:

Smelt de witte chocolade au bain marie, samen met 125 ml slagroom.
Wanneer de chocolade en slagroom volledig gemengd en vloeibaar zijn, laat je de ganache lichtjes afkoelen.

Het opmaken van de taart:

Snijd de taart voorzichtig in 3 lagen.
Smeer de eerste laag in met de bokkenpootjesvulling (laat deze en beetje op kamertemperatuur komen om het smeren wat te vergemakkelijken).
Leg de tweede laag op de bokkenpootjesvulling.
Smeer deze laag in de met de chocoladevulling.
Leg derde laag op de chocoladevulling.
Zet de taart op een rooster, en plaats een groot bord (ter grote van de taart) onder het rooster.
Giet de ganache over de taart, en smeer deze over de bovenkant.
Strijk de ganache die langs de zijkanten druppelt glad, zodat de zijkant volledig ingesmeerd is.
Herhaal dit, met de opgevangen ganache op het bord onder de taart.
Zorg er voor dat zowel de bovenkant als de zijkant goed ingesmeerd is, de ganache dient nu als lijm.
Breek de KitKat’s los, en plaats ze rechtop tegen de zijkant.
Bedek de volledige taart zo met KitKat’s.
Strooi de gekleurde M&M’s over de bovenkant, totdat er geen taart en ganache meer te zien is.
Werk het geheel af met een mooie strik, deze zorgt er tevens voor dat de KitKat’s niet omvallen.
Laat de taart enkele uren in de koelkast opstijven, zodat de ‘lijm’ goed kan uitharden.

Tips:

• Eet deze taart niet als je aan de lijn doet!
• Het beste kun je de taart een dag vantevoren maken, de basistaart mag zelfs nog een dag eerder (let wel op uitdrogen!)
• Werk snel bij het plaatsen van de KitKat rand, en probeer de strik stevig vast te maken.

Voorbereidingstijd	lang
Bereidingstijd	lang
Moeilijkheidsgraad	★★★★★★
Beoordeling	★★★★★★
Bron:	DeLeuksteTaarten.nl

Meer foto’s zijn te vinden in: Fotoalbum: Chocobom