Ik was afgelopen weekend weg, dus om Simone het makkelijk te maken bakte ik alvast pannekoeken. Ik besloot om niet zomaar pannekoeken te bakken, maar ze een leuk kleurtje te geven: blauw
Men neme 1 pak pannekoekmix en 1 flesje klerstof. Mix de ingredienten door elkaar, en roer er vervolgens de kleur doorheen. Het resulaat? Psychisch niet te eten pannekoeken
Lees meer »

Soms kom je van die dingen tegen waarvan je denkt ‘waarom heb ik dit nooit geweten?’. Het recept voor het zogenoemde no-knead-bread is er zo eentje. Bakker Jim Lahey deelde ergens in 2006 zijn recept voor het no knead bread. Oftewel: het niet kneden brood.
De kracht en eenvoud van het recept is simpel: gooi alle droge ingredienten bij elkaar, giet er wat water overheen en roer het een beet door elkaar. That’s it. Het idee is heel simpel; laat het deeg zelf zijn werk doen en overhaast de boel niet.
Lees meer »

 Het is eindelijk heerlijk weer aan het worden, dus er kan nu ook weer buiten culinair gebezigd worden
Vorige week had ik al de primeur van de eerste barbecue van het jaar, dit weekend kon ik zelf aan de slag met het ‘buiten koken’.
De barbecue werd ontdaan van zijn winterdeken, en kreeg nog even een frisse lenteschoonmaak.
Lees meer »

Voor het nagerecht (gefrituurd ijs) wilde ik chocolade vogelnestjes maken. Ooit ergens gezien op TV, en dat zag er makkelijk uit.
Ik vond een paar mooi bolle vlaschaaltjes en beklede deze met bakpapier.
Het leek me leuk om witte en bruine chocolade door elkaar te gebruiken. Het was de bedoeling om eerst witte chocolade te smelten en dan kris kras laten druipen over het schaaltje.
Dat viel dus al tegen. Op de een of andere manier begon het witte chocolade lichtjes te klonteren nadat het gesmolten was Het idee om dus kris kras chocolade over de bolling te laten lopen ging dus niet lukken.
Lees meer »

Gisteravond ben ik begonnen aan een voor mij totaal nieuw manier van koken: Konfijten van eendenbouten.

Op internet zijn meerdere methodes te vinden (elke weer net even anders) voor het konfijten. Ik heb gekozen voor de lange methode (7 uur konfijten in de oven). Gisteren heb ik eerst de bouten ingewreven met een mix van zout, peper en verse tijm.
Na het inwrijven heb ik nog een paar takjes tijm aan beide kanten van de bouten gelegd, waarna ik ze in plastic folie heb gewikkeld voor een logeerpartijtje in de koelkast.
Lees meer »

Dit recept is een combinatie van 2 recepten (namelijk de creme fraiche room met hartige poffertjes). Het recept is voor ongeveer 4 personen.
Lees meer »

Aanstaande zondag is het weer zover, dan komen mijn ouders op de borrel en een hapje eten.
Een mooie gelegenheid om weer een leuk menu samen te stellen.

Na een beetje zoeken en tijdschriften lezen heb ik het volgende menu samengesteld:

• Amuse: Luxe bieslook- en zalmpoffertjes
• Voorgerecht: Tompouces met appelcompote en gekonfijte eend
• Hoofdgerecht: Parelhoenfilet op paddestoelenrisotto gegarneerd met gefrituurde peterselie
• Nagerecht: Gefrituurd ijs in een nestje van chocolade met een glaasje appelcider en een stukje spekkoek

Lees meer »