Omdat ik dus morgen voor het toetje moet zorgen, heb ik ook nog een bananentaart gemaakt.
Ik ben er nog steeds niet helemaal uit of hij nu gelukt is of niet – echt smakelijk ziet het er in ieder geval niet uit
Morgen zullen we weten of hij beter smaakt dan er uit ziet. Update: Ondanks een ietwat onsmakelijk uiterlijk was de taart heerlijk!
Mocht iemand een beter recept hebben (en dan wel eentje waar meer dan 1 banaan in gaat) dan houd ik mij zeker aanbevolen!
Ingredienten voor de bodem:

• 200 gram bloem
• mespunt zout
• 100 gram boter
• 1 groot ei
• 1 volle eetlepel suiker
• 3 eetlepels water

Ingredienten voor de vulling:

• 1 kilo bananen (met schil gewogen)
• ½ citroen
• 1 volle eetlepel suiker
• 1 volle eetlepel bloem

Bereiding:

Oven voorverwarmen op 220 graden.
Springvorm (ca. 26 cm) invetten.
Meng alle ingredienten voor de taartbodem in een kom met mes en vork totdat er een kruimelig deeg ontstaat.
Doe 3 el water bij het deeg, en kneed het verder met de hand. Maak een grote bal van het deeg. Wanneer het deeg wat te droog is kun je nog wat water toevoegen.
Leg de deegbal op een bebloemd werkblad, en rol het uit met een deegroller.
Blijf net zo lang rollen tot je een mooie deeglap hebt om de springvorm mee te bekleden.
Bekleed de springvorm met het deeg, en prik met een vork gaten in de bodem.
Zet de taartbodem 15 minuten in de voorverwarmde oven.
Tijdens deze 15 minuten maak je de vulling.
Leg 2 – 3 bananen apart, schil de andere bananen en snijd deze in stukjes in een kom.
sprenkel 2 el. citroensap over de stukjes banaan en prak ze fijn met een vork.
Voeg de suiker en bloem aan de bananenpuree toe, en meng door elkaar.
Haal de bodem na 15 minuten uit de oven, en vul met de bananenpuree.
Snijd de apart gelegde bananen in plakjes en bedek de taart hiermee.
Sprenkel wat citroensap over de plakjes.
Zet de  taart nogmaals 15 minuten in de oven.

 

Update: Omdat ik de taart er behoorlijk ‘gecomprimeerd’ uit vond zien, heb ik het een en ander aangepast bij een nieuwe poging. Het aantal bananen heb ik met 1 kilo (!) opgehoogd. Een kleine 2 kilo bananen dus.
Voor de garnering van met bananenschijfjes heb ik 3 flinke bananen apart gehouden, zodat hij beter te bedekken is.
De bekleding van de springvorm: na het uitrollen van het deeg een cirkel uitsnijden ter grote van de springvorm. Deze lap op de bodem van de springvorm leggen en vervolgens opstaande randjes maken en aan de onderlaag vast boetseren.
Probeer hierbij te voorkomen dat de randen boven het bananenbeslag uit zullen steken.

Meer foto’s zijn te vinden in: Fotoalbum: Bananentaart