Eigenlijk gaan de twee dingen uit de titel van deze blogpost prima samen, maar dat is niet helemaal wat ik bedoel

De afgelopen tijd ben ik even druk bezig geweest met hele andere dingen ‘koken’.
Samen met de buurman zijn we begonnen aan het brouwen van ons eigen bier, inmiddels hebben we al 3 keer gebrouwen en binnenkort gaan we een proef doen met bananenwijn.

Ondertussen is het WK voetbal in volle vaart bezig, ontkomen is bijna onmogelijk. Traditiegetrouw kijken we dit bij de buren onder het genot van een hapje en drankje. Bij één heb ik geroepen ‘ik zorg volgende week voor de hapjes’, dus er moest weer wat lekkers gemaakt worden.
Om bij het voetbal nu culinaire hoogstandjes te serveren gaat me wat ver, dus er moest een middenweg gevonden worden.
Het leek me wel grappig om in ieder geval iets met de landen te doen, en zo kwam ik op het idee om gehaktballetjes te maken volgens recept uit de landen van groep E (Nederland, Japan, Denemarken, Kameroen).
Omdat we wel van een lekker snack houden, besloot ik ook een reserveploeg er bij te nemen: België.
Ook aan de sausjes was gedacht; rode (chili), gele (mosterd) en groene (avocado mayonaise) voor de vlag van Kameroen en oranje (pittige vleessaus) voor Nederland.
Om te voorkomen dat we alleen maar gehakt naar binnen zaten te werken was er ook de nodige ‘rauwkost’ met dipsausjes.

Sauzen:

Dipsaus

Ingredienten:

• 3 eetlepels magere kwark
• 1 eetlepel Yogonaise
• ½ citroen
• Verse kruiden (peterselie, munt, bieslook)
• 1 teentje knoflook

Bereiding:

Roer de kwark en de yogonaise door elkaar.
Knijp de citroen met de hand uit boven de saus, tot deze op smaak is.
Roer de gesneden kruiden, samen met de uitgeperste knoflook door de saus.
Breng verder op smaak met een beetje peper en zout.

Vleessaus

Ingredienten:

• 2 potten mayonaise (van Euroshopper)
• 10 tenen knoflook
• 1 gesneden ui
• 1 eetlepel ketjap zout
• 1 eetlepel Surinaamse sambal (Sambal Brandal)
• ½ pot sambal badjak (pot 375 gr)

Bereiding:

Doe alle mayonaise  uit in een beslagkom, bewaar de (schoongemaakte) potten.
Pers de knoflook en snij de ui klein, voeg deze aan de mayonaise toe.
Voeg de sambal, ketjap en zout eveneens toe en roer het goed door elkaar.
Doe de saus in de 2 schoongemaakte potten (je zult wat saus teveel hebben) en laat deze nog minstens 1 dag in de koelkast.

Kaas & paprika dipsaus

Ingredienten:

• 1 kuipje smeerkaas naturel (100 gr)
• 3 eetlepels halvanaise
• 1 theelepel paprikapoeder
• ½ kleine rode ui

Bereiding:

Snijd de ui fijn en bak deze even bruin aan.
Meng de smeerkaas en halvanaise door elkaar.
Voeg de paprikapoeder en (afgekoelde) ui door de saus.
Breng op smaak met wat peper.

Avocado mayonaise

Ingredienten:

• 1 avocado
• 4 eetlepels mayonaise
• Cayennepeper

Bereiding:

Schil de avocado en pureer het vruchtvlees,
Meng het vruchtvlees door de mayonaise.
Breng op smaak met wat cayennepeper en zout.

Gehaktballetjes:

Hollandse gehaktballetjes

Ingredienten:

•  500 gr half-om-half gehakt
• 1 kleine ui
• 1 ei
• paneermeel
• 50 gram peterselie

Bereiding:

Snipper de ui en fruit deze aan.
Snijd de peterselie fijn en doe deze met de ui in een kom.
Voeg het gehakt samen met het ei, peper en zout (naar smaak) toe aan de kom.
Meng alles door elkaar en voeg een genoeg paneermeel toe om een samenhangende bal te kneden.
Draai ongeveer 16 balletjes van het gehakt, en braad deze op een middelhoog vuur lekker bruin.

Japanse gehaktballetjes

Ingredienten:

• 500 gram kipgehakt
• 2 kleine eieren
• ½ tl zout
• 3,5 eetlepel suiker
• 2el lichte japanse sojasaus
• 2 eetlepel sake
• 1 el bloem

Bereiding:

Doe alle ingredienten in een kom, en meng goed door elkaar.
Wanneer het gehaktmengsel te nat is kun je er wat extra paneermeel en een beetje bloem aan toe voegen. 
Draai ongeveer 16 balletjes van het gehakt, en braad deze op een middelhoog vuur lekker bruin.

Afrikaanse gehaktballetjes

Ingredienten:

• 1 kleine ui
• 2 takjes munt
• 3 takjes verse koriander
• 500 g lamsgehakt
• 1 tl gemalen komijn (djinten)
• 1 tl gemalen piment
• 2 tl zout
• 2 el olijfolie

Bereiding:

Doe het gehakt in een kom.
Snijd de ui fijn, en voeg deze toe aan het gehakt.
Snijd de blaadjes van de munt en koriander fijn en voeg deze toe aan het gehakt.
Voeg als laatste de kruiden toe aan het gehakt.
Meng alles goed door elkaar en breng op smaak met wat peper en zout.
Laat het gehakt 1 uur afgedekt in een koelkast staan.
Draai ongeveer 16 balletjes van het gehakt, en braad deze op een middelhoog vuur lekker bruin.

Deense gehaktballetjes

Ingredienten:

• 500 gr half-om-half gehakt
• 1 ui
• 1 ei
• paneermeel
• scheut room
• 1 laurierblad
• mespunt gedroogde tijm
• ½ fles port (naar smaak)
• gerasptge citroenschil

Bereiding:

Doe het gehakt in een kom.
Snijd de ui fijn, en voeg deze toe aan het gehakt.
Voeg 1 a 2 borrelglazen port samen met de paneermeel, tijm en room toe aan het gehakt.
Meng alles goed door elkaar en breng op smaak met wat peper en zout.
Draai ongeveer 16 balletjes van het gehakt, en braad deze op een middelhoog vuur lekker bruin.
Voeg wat water toe aan de jus, samen met het laurierblad en geraspte citroenschil.
Vul de jus aan met een hoeveelheid port naar smaak, giet deze over de balletjes heen, wees niet te terughoudend met de port.
Laat dit geheel minstens 30 minuten lekker sudderen, en liefst nog een nachtje in de koelkast (waarbij je de balletjes in de jus laat liggen).

Belgische gehaktballetjes

Ingredienten:

• 1 flesje Duvel
• 500 gr half-om-half gehakt
• 1 rode ui
• 1 theelepel sambal
• 4 theelepels mosterd
• 2 sneden brood zonder korstjes
• 3 room
• 1 ei 

Bereiding:

Doe het gehakt in een kom.
Snijd de ui fijn, en voeg deze toe aan het gehakt.
Voeg de mosterd, sambal, room en ei toe aan het gehakt.
Scheur de sneetjes boord in stukken en voeg deze eveneens aan het gehakt toe.
Meng alles goed door elkaar en breng op smaak met wat peper en zout.
Draai ongeveer 16 balletjes van het gehakt, en braad deze op een middelhoog vuur lekker bruin.
Giet het flesje Duvel over de balletjes in de pan en laat dit geheel minstens 30 minuten lekker sudderen.
Bij voorkeur de balletjes nog een nachtje in de koelkast (waarbij je de balletjes in de jus laat liggen) bewaren.