Bijzondere Recepten

Komkommertaartjes met gemarineerde forel

Geschreven op 19 April 2010 om 13:49
Richard plaatste deze blog onder 'Recept'
[Printvriendelijke pagina]

Heerlijke hartige taartjes die je van tevoren klaar kunt maken. vlak voor het op tafel zetten even de taartjes opbouwen.
Ook lekker als amuse.

Ingredienten voor de taartjes:

125 gram bloem
2 eetlepels verse, geraspte parmenzaanse kaas
75 gram koude boter in blokjes
1 ei , losgeklopt

Ingredienten voor de vulling :

300 gram forelfilet
60 ml kop citroensap
2 eetlepels extra vierge olijfolie
1 kleine komkommer.
2 bosuitjes
1 eetlepel verse dille
15 kleine spinazieblaadjes

Bereiden van de taartjes:

Oven voorverwarmen op 210 graden.
Doe de bloem, boter en kaas samen met een snufjes zout in een kom, en meng dit met de vingertoppen (of mes en vork) door elkaar tot er een kruimelig deeg ontsaat.
Voeg het losgeklopte ei toe.
Kneed het deeg tot een bal en wikkel deze in vershoudfolie.
Leg het deeg 30 minuten in de koelkast.
Leg de deegbal op een bebloemd werkblad, en rol het uit met een deegroller tot een dunne lap.
Snijd rondjes van 8 cm uit het deeg en en leg deze op de bodem van een muffinvorm.
Prik met een vork enkele gaatjes in het deeg.
Bak de taartjes in 10 minuten goudbruin.

Breiden van de vulling:

Roer de citroensap en olie door elkaar.
Snijd de vis in stukjes en meng deze door de marinade.
Laat de vis minsten 30 minuten intrekken.
Snijd de komkommer, bosuitjes en dille in kleine blokjes en meng deze door elkaar.
Breng op smaak met peper en zout.

Leg op elk taartje een mooi spinazieblaadje.
Schep wat van de komkommermix op het blaadje.
Leg wat van de uitgelekt vis boven op de komkommermix.
Direct serveren.

Tips:

Je kunt alles al van tevoren maken, zorg dan dat je 3 apart bakjes hebt (taartjes, komkommermix en de vis). Wanneer je de vis langer van tevoren maakt zal het citroensap bijna in zijn geheel opgemomen worden. Dit geeft een sterkere citroensmaak aan de vis dan wanneer je het direct maakt.
Zorg dat je de taartjes in een luchtdichte trommel bewaard.
Maak niet teveel taartjes in 1 keer, anders kunnen ze slap worden.