Het aspergeseizoen had wat moeite om op gang te komen, maar nu is het dan toch echt zover: de asperges zijn er weer!
Wellicht is het schoppen tegen heilige huisjes, maar voor mij hoeven asperges niet.
Een klodder water in vaste substantie met een vieze bijsmaak … nee, mij maak je er niet gelukkig mee.

Omdat Simone dol is op asperges, besloot ik een aspergetaart te maken.
Deze eerste versie beviel haar prima, maar ik wil het recept nog wel verbeteren een volgende keer.

 

Ingredienten:

• 500g aardappelen
• 500g
• 200g filodeeg
• 100g boter, gesmolten
• 100g geraspte Lancashire kaas
• 100g geraspte Cheddar kaas
• 3eieren
• 250 ml slagroom
• nootmuskaat

Bereiden:

Schil de aardappelen en kook ze 15 minuten.
Schil de asperges en kook ze 10 minuten.
Bekleed een ingevette ovenschaal  volledig met de bladeren filodeeg, de randen mogen best wat uitsteken.
Bestrijk de bladeren met de gesmolten boter, en leg hier de volgende laag op.
Ga net zo lang door tot je een goed beklede schaal hebt.
Dek de schaal af met een vochtige doek terwijl je de vulling maakt.
Stamp de aardappelen tot een grove puree in een schaal.
Meng de kaas, room en eieren door de puree.
Breng op smaak met nootmuskaat, peper en zot.
Stort de puree in de ovenschaal.
Vouw de opstaande randen een beetje terug.
Leg de asperges, om en om, in lengterichting op de puree en laat ze een beetje inzakken.
Smeer de asperges lichtjes in met gesmolten boter.
Zet de ovenschaal 20 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden.
Laat de aspergetaart 10 minuten rusten voor serveren.

Voorbereidingstijd	15 minuten
Bereidingstijd	45 minuten
Moeilijkheidsgraad	★★★★★★
Beoordeling	★★★★★★
Bron:	Gebasseerd op een recept van Jamie Oliver

Meer foto’s zijn te vinden in: Fotoalbum: Aspergetaart